農民時報
〔記者黃淑貞／高雄報導〕跨越1,800公里尋味川菜，韻藏中餐廳歷經數月田野考察與料理研發，將於7月24日、25日晚間推出限定兩場《成都宴》，以台灣在地食材重新演繹川味經典，並結合川劇變臉、奉茶儀式及四川風味伴手禮，打造沉浸式川味文化饗宴，帶領饕客從味覺、視覺到文化體驗，一探當代川菜的魅力。
為深入探索川菜文化精髓，韻藏團隊今年4、5月分兩梯次前往中國四川成都、眉山及重慶，走訪傳統市場、百年老店、米其林與黑珍珠餐廳、蒼蠅館子及在地知名餐館，透過實地觀摩與交流，了解川菜在不同地域、不同時代所展現的多元風貌。返台後歷經數月整理、轉化與反覆試作，最終完成《成都宴》七道料理，希望以台灣食材與烹調手法，詮釋屬於在地的川味新篇章。
韻藏表示，此行並非為了複製成都名菜，而是希望透過深入當地飲食文化，理解川菜歷久不衰的精神，並思考哪些風味能真正融入台灣人的餐桌，讓料理不只是還原，更能展現創新與在地特色。
韻藏中餐廳總經理翁明道表示，團隊想學習的是川菜經典背後不變的靈魂，以及因風土、人文與時代演進而形成的多元樣貌。返台後經過反覆討論、研發與創新，將旅途中所見所學轉化為屬於台灣的川味料理。他說：「我們不是把成都搬來台灣，而是讓川味在台灣繼續生長。」這也是韻藏始終堅持的料理理念。
此次成都之行，也是韻藏「世界餐桌計畫」的起點。未來餐廳將持續走訪世界各地，深入當地飲食文化，汲取不同城市的料理精髓，再結合台灣食材與烹調技法，創造兼具國際視野與在地特色的新風味，也藉此拓展團隊視野，激發更多料理創意。
《成都宴》七道料理皆源自此次旅程的觀察與體悟，包括象徵成都風味縮影的「錦官迎賓九味碟」、慢火熬製的「沙干裙邊排翅盅」、汲取成都名店砂鍋料理靈感的「金蒜銀絲大蝦球」、香麻酥脆的「脆皮花椒片皮鵝」、以台灣鮮魚詮釋四川經典的「藿香蜀味乾煎魚」、百年街頭小吃「古法花生糖鍋盔」，以及甜品「濃香杏汁燉燕窩」，完整呈現川菜豐富層次與文化底蘊。
其中，「藿香蜀味乾煎魚」選用台灣在地鮮魚，融合四川藿香草本香氣與粵菜細膩火候，展現跨地域料理對話；「金蒜銀絲大蝦球」則以蒜香、鮮蝦與粉絲交織出層次鮮明的風味，重現成都名店的經典餐桌魅力。
韻藏表示，希望賓客品嚐的不只是一桌佳餚，更是一段穿越成都街巷、市場與餐桌文化的味蕾旅程，透過料理感受川菜深厚底蘊，也看見台灣料理持續創新的更多可能。
《成都宴》將於7月24日、25日晚間6時30分至9時於韻藏中餐廳2樓至聖廳舉行，採預約制、席次有限，訂位可洽（07）521-9955。
