農民時報
〔記者黃淑貞／高雄報導〕高雄市推動「百里食物鏈」與永續食農教育，「114年度食農教育成果展－高雄永續食農生活節」自4月14日至27日於高雄市立圖書館總館登場。國立高雄餐旅大學USR團隊以「七感療癒食農在美濃」為主題參展，結合在地水生植物與客家文化，打造全台首創「七感療癒食農體驗教育」，成為展場焦點。
高餐大飲食文化暨餐飲創新研究所所長曾裕琇表示，本次以「療癒×食農×永續×食物設計」為主軸，將五感體驗延伸至「心覺」與「群覺」，建構具情緒轉化與身心療癒功能的食農教育模式。以「水的美濃」為核心，串聯濕地生態、水生植物與客家飲食文化，呈現從產地到餐桌的永續價值。
展區融入紅花紫蘇草、大葉田香、魚腥草、檸檬香茅、艾草及野蓮等在地植物，透過互動體驗與實作案例，讓民眾從感官出發，深化對土地與飲食的連結。
USR計畫主持人林淑瑛指出，透過「課程設計、實作體驗、反思優化」教學循環，不僅提升學生實務能力，也串聯社區與產業，讓食農教育成為地方創生的重要動能。現場並規劃香草辨識、創意飲品、療癒手作及永續飲食開發等多元體驗，提升參與感。
高餐大校長方德隆表示，學校長期推動專業化、產業化與永續發展，透過USR計畫將教學能量導入地方，實踐大學社會責任。
此外，團隊將於4月19日在美濃客家文物館舉辦「慢食客庄・療癒食農・永續生活」體驗市集，推出香草爆打飲、香氛噴霧、護唇膏等七感體驗，結合在地農產與文化手作，邀請民眾走入客庄。
高雄市政府客家事務委員會主委楊瑞霞表示，透過跨域合作，將客家文化與永續生活整合，讓更多人認識美濃多元文化與生活樣貌。
高餐大團隊強調，「水的美濃」不僅是生態象徵，更是融合文化、飲食與生活的永續實踐，未來將持續深化「七感療癒食農」模式，打造具國際競爭力的食農教育平台。
