農民時報
記者黃俊育 / 新北報導
為推廣惜食理念，環境部今年於新北市醒吾科技大學舉辦「首惜廚師」全國賽，各縣市代表大展身手，新北市選手更是實力堅強、表現亮眼，其中「惜食料理教案組」代表板橋高中李瑞婷老師以作品「板橋心‧菩提食」榮獲「創意食育獎」，而「惜食料理食譜組」代表羅雲松以「親子共趣之營養滿分海蝦煎餅」榮獲「滿漢全惜獎」。
▲「惜食料理食譜組」代表羅雲松以「親子共趣之營養滿分海蝦煎餅」榮獲「滿漢全惜獎」。(圖/新北市環保局 提供)
環保局說明，為了朝飲食淨零排放邁進，環保局持續推廣惜食環境教育，倡導民眾減少食物浪費，今年環境部辦理「首惜廚師甄選活動」，新北市於地方初賽選拔出惜食料理教案組及惜食料理食譜組2組首獎代表，經專家培訓與輔導後，本月於全國總決賽取得佳績，展現新北市惜食料理的創意與用心。
代表新北市參加教案組決賽的李瑞婷老師表示，本次參賽作品「板橋心‧菩提食」，以高中生為對象，帶領學生透過影片及惜食九宮格遊戲，思考樂活永續的飲食原則、了解不同飲食法對人類與環境健康的影響，並實地走訪超市、閱讀產銷履歷，了解現實生活中的食材來源與生產過程，進而引導學生在每一次的餐飲消費中都作出利己又有利環境的選擇。
▲獲得「滿漢全惜獎」的作品「親子共趣之營養滿分海蝦煎餅」。(圖/新北市環保局 提供)
食譜組代表羅雲松表示，作品「親子共趣之營養滿分海蝦煎餅」緊扣「食當季、食當地」的理念，選用當季海鮮食材及有機蔬菜製作家常菜，用簡單料理手法，吃出新北在地食材的原形風味，創造親子同樂的料理時光，也將「吃多少、拿多少」的惜食理念融入製作過程，善用食材並愛惜食物。
環保局表示，未來將持續宣導惜食理念，期翻轉全民消費模式及飲食習慣，減少環境負荷，從根本改善糧食浪費，讓「惜食」習慣融入生活，共同邁向飲食新時代。
