「日本溫泉之最–大分縣」在地食材 舌尖悠遊百味大分縣！大倉久和大飯店推出大分美饌套餐

記者陳欣欣 / 台北報導

大分縣─知名的日本第一溫泉縣，以其宜人的氣候、豐富的山海風光和全國第一的溫泉湧出量而聞名。大倉久和大飯店自10月底起與大分縣品牌出口促進協議會、大分縣畜產公社、葡萄酒商三和酒類株式會社，以及燒酒商南酒造有限公司攜手合作，共同舉辦「日本溫泉之最–大分縣之夜」晚宴，推廣大分縣優質食材。

大分縣擁有全日本第一的溫泉湧出量和泉源數，被譽為「日本第一溫泉縣」。此次晚宴由大分縣品牌出口促進協議會會長宇都宮隆一帶領大分縣畜產公社河野宣彦專務、葡萄酒商三和酒類株式會社的矢羽田先生、後藤先生，以及燒酒商南酒造有限公司的南瑠美社長、南沙耶香專務等一行人，攜帶多款大分縣的頂級食材來台，與大倉久和大飯店攜手合作，共同呈獻一場豐富的大分美饌套餐。

主廚藤村真廣與山本克哉聯手設計了七道創意料理，精選大分縣引以為傲的食材，包括日本第一的「大分和牛」、「養殖比目魚」、「養殖鰤魚」、「日田梨」及「大分酸橙」等。其中，限定料理「大分美饌主廚精選套餐」每套5,800元起，可加購價搭配日本安心院的紅、白及氣泡酒。

菜單亮點包括「昆布風味醃大分比目魚襯大葉醬」，以養殖比目魚為主打，搭配獨特的昆布風味醬汁；「大分和牛澄清湯」選用大分和牛牛肩肉，經過72小時慢火熬製，呈現獨特的烹飪藝術；「酒釀醃鰤魚佐核桃菠菜醬」則是以大分特產的養殖鰤魚搭配香氣濃郁的核桃菠菜醬；「酥炸大分和牛菲力」則呈現大分和牛的極致美味。

▲大倉久和大飯店_大分美饌主廚精選套餐_ 酥炸大分和牛菲力。（圖／業者提供）

晚宴中，更搭配了來自安心院的多款佐餐酒，如氣泡酒、白葡萄酒、紅葡萄酒，展現日本安心院葡萄酒工房的精湛釀酒技術。其中，與「昆布風味醃大分比目魚襯大葉醬」搭配的氣泡酒(Ajimu Sparkling Wine Extra Brut)以及與「大分和牛沙朗牛排佐紅酒醬」搭配的「小公子紅葡萄酒(Aijimu Shokoshi Red Blend)」均獲得推薦。

甜點方面，法式薩瓦蘭蛋糕融入了大分的燒酌，呈現出燒酌的香氣與海綿蛋糕的柔軟質地巧妙融合。這款獨具風味的蛋糕，不僅是味蕾的享受，更是一道獨具匠心的跨文化美點。