高雄萬豪京樂日本料理推夏季御膳料理

〔記者張忠義／高雄報導〕迎接酷暑來襲，日本有以鰻魚進補的傳統食俗，位於高雄萬豪酒店11樓的京樂日本料理餐廳即日起至8月31日推出「夏季御膳料理」，以冷熱交織、風味多元的菜色組合，傳遞夏日滋養之味。御膳套餐匯集當令海味與匠心手藝，除可自由選擇四款主餐，更可於7月19日與31日兩日限定購買外帶「鰻魚便當」，每日限量30份，售價1,580元，需提前兩日預訂並完成付費。另同步推出指定日系啤酒買一送一優惠，為夏日饗宴增添沁涼暢快的美好時光。

▲主餐「黑鮪魚綜合生魚片壽司丼飯」以新鮮黑鮪魚大腹、皮油、赤身、鮭魚卵、干貝。（圖/高雄萬豪酒店提供）

夏季御膳料理以「火取煙燻鮪魚下巴堅果沙拉」揭開序幕，選用油脂豐富的鮪魚下巴部位，以煙燻火取手法處理後搭配爽脆堅果與特製高菜塔塔醬，為整體風味增添鹹香與濃郁口感。箸休則為「油封帝王蟹烏魚子湯葉空也蒸」，將蟹肉以低溫油封技法保留肉質細嫩，再融合日式高湯與綿密豆腐製成口感細緻的蒸物，鋪上鹹香烏魚子點綴，更顯奢華層次。

▲主餐「日本和牛漢堡排」嚴選日本頂級A5黑毛和牛，加入爽脆洋蔥與及特製調料均勻混合。（圖/高雄萬豪酒店提供）

主餐四選一，包含：日籍渡邊正紀主廚循日本關東料理技法，以炭火香氣與醬汁完美融合的「雙色鰻魚御膳」，集蒲燒與白燒鰻魚於一體，雙重滋味交織鮮甜；「紅燒龍膽石斑」以手工熬製醬汁滲入魚肉，細緻滑嫩、入味不腥；「日本和牛漢堡排」嚴選日本頂級A5黑毛和牛，加入爽脆洋蔥及特製調料均勻混合，每日新鮮手打，搭配生蛋黃照燒醬，展現肉香與甜美交融的平衡；「黑鮪魚綜合生魚片壽司丼飯」則以新鮮黑鮪魚大腹、皮油、赤身、鮭魚卵、干貝與星鰻等共十款頂級海鮮食材堆疊，澎湃呈現旬之極味。前三款主餐加價300元可再享五種當日嚴選鮮魚生魚片，增添飽足與豐盛。止椀提供暖心「蝦子桂丁雞腿土瓶蒸」，精選雞腿肉與鮮蝦共熬高湯，湯清味濃。