〔記者黃淑貞／高雄報導〕全球特級冷壓初榨橄欖油權威賽事——紐約國際橄欖油大賽（NYIOOC）近日公布2026年度得獎名單，來自法國普羅旺斯的頂級橄欖油品牌 OLIVIERS&CO. 憑藉嚴謹的莊園篩選制度與卓越品質控管，一舉奪下四面金獎。為慶祝獲獎，O&CO.特別攜手台北米其林入選餐廳空盤komboi，以法國科西嘉島為靈感推出期間限定春季菜單，透過料理詮釋地中海島嶼文化與橄欖油風土。

被譽為全球最具影響力的橄欖油競賽之一的NYIOOC，今年共吸引來自29個國家、1021件作品參賽，由義大利、西班牙、希臘、美國、日本等多國評審共同評選。評選標準除重視風味純淨度與平衡感，也強調香氣層次、風土特色及市場接受度，因此被視為全球精品橄欖油的重要品質指標。

隨著精品橄欖油市場逐漸成熟，NYIOOC競爭門檻也持續提高。今年O&CO.以高標準精選少量作品參賽，送件四款橄欖油分別來自地中海重要產區，包括義大利托斯卡尼佛納奇諾客棧莊園、義大利普利亞盧波莊園、西班牙安達魯西亞瓦多利沃莊園及克羅埃西亞比奧科莊園，最終全數榮獲金獎肯定。

此次獲獎作品展現鮮明香氣層次，在果香與草本氣息之間取得平衡，並帶有細膩優雅的苦韻與辛香，結構乾淨、尾韻悠長，同時兼具風土辨識度與國際市場接受度。四面金獎不僅肯定O&CO.對精品橄欖油的專業眼光，也彰顯品牌持續站在全球精品飲食趨勢前端，為消費者帶來兼具風味、產地故事與國際品質標準的頂級橄欖油。

以法式料理技藝為基礎的 空盤 komboi ，擅長透過料理展現法國地域風土文化。本季新菜單將科西嘉島海陸交織的風土特色融入餐桌之中。主廚 黃兆偉 選用甫獲金獎的義大利盧波莊園橄欖油搭配佛卡夏，取代法餐中常見的奶油。呼應科西嘉島居民以橄欖油與鹽花佐食麵包的傳統習慣，讓餐點開場即帶來純淨辛辣感與細緻苦韻，風味鮮明且充滿活力。

另一道「橄欖油漬沙丁魚」，則呈現科西嘉島最純粹的日常飲食風景。由於四面環海，當地盛產鮮美沙丁魚，居民過去習慣以橄欖油浸漬保存，藉由油脂鎖住海味，同時增添溫潤果香。橄欖油細膩的草本與果實香氣，能柔化沙丁魚的鹹鮮與油脂感，使整體風味更加圓潤平衡。這不僅是一種保存技術，更是一種貼近土地與海洋的生活方式，在簡單之中細細品味時間醞釀出的風味。

金獎橄欖油結合米其林餐飲工藝，即日起至6月21日於空盤komboi展開期間限定的「科西嘉島味蕾之旅」，訂位專線：（02）8772-0372。

〈O&CO.勇奪NYIOOC四金　聯名空盤演繹地中海風土〉這篇文章最早發佈於《探即新聞 | TanJiNews》。

〔記者黃淑貞／高雄報導〕近年橄欖油不再只是烹調用油，而是延伸為風土、健康與生活品味的象徵。長期推廣地中海飲食文化的 OLIVIERS&CO.，2026年持續深耕產地風土，於新一季橄欖採收上市之際，首波推出來自地中海四國、七大產區共10款莊園級冷壓初榨橄欖油，展現多元細緻的橄欖風味。

今年橄欖季在氣候變遷影響下更顯珍貴。儘管歷經高溫與乾旱，果實成熟期反而更為集中，製油職人透過精準採收與低溫壓榨工藝，保留橄欖最純粹的風味層次。從義大利托斯卡尼的草本優雅、西西里島的熟果香氣，到法國普羅旺斯的清新細緻、西班牙安達魯西亞的飽滿果香，以及葡萄牙產區的結構深度，呈現今年新油獨特的風土輪廓。

延續對「從產地到餐桌」的理念，O&CO.今年首度將觸角延伸至台灣在地農作，於4月11日至12日於 新光三越信義新天地A11 O&CO.旗艦門市策展「尋味寶島小農市集」，以花蓮為首站，展開一場橫跨地中海與太平洋的風土對話。

活動期間將集結花蓮壽豐鄉、光復鄉等地共九家小農，帶來以有機與自然農法栽種的當季蔬果與醃漬食品；現場亦規劃「小農講堂」，分享友善土地的耕作理念，並由小農親自示範結合地中海橄欖油的創意料理。

透過跨地域的飲食交流，O&CO.不僅呈現橄欖油的多元風味，也串連台灣土地的生命力，邀請民眾以味蕾感受風土，並以實際行動支持在地小農。

〈地中海風味遇見寶島小農 O&CO.新油上市 串聯台灣小農市集〉這篇文章最早發佈於《探即新聞 | TanJiNews》。

〔記者黃淑貞／高雄報導〕年節將近，年菜讓人期待但也往往讓家裡的掌廚者深感壓力。如何輕鬆備菜、縮短做菜時間，越來越多家庭想要選擇以「快速料理」的方式準備年夜飯。不追求繁複工序，而是透過精簡步驟與關鍵調味，輕鬆完成一桌現做感十足的年夜飯，讓團圓不再被忙碌取代，吃年夜飯也能很從容。

所謂快速料理，並非只是將成品加熱上桌，而是選用優質食材、搭配萬用調味、縮短備料與烹調時間。例如以橄欖油快速拌炒或燉煮，保留食材原味；再透過葡萄香醋調整酸香層次，讓料理風味更平衡，必要時再灑點鹽之花提味，即使做法簡單，也能呈現豐富口感。

以年節餐桌上不可或缺的魚料理為例，將新鮮的魚簡單蒸熟，起鍋後淋上橄欖油提香，再以少量葡萄香醋提亮風味，不需複雜醬汁，就能呈現清爽細緻、象徵年年有餘的主菜。

這道煨海魚即是以市售常見的蔬菜湯罐頭為湯底，加入新鮮切片的番茄和雲耳一起用小火煨煮10分鐘即完成，上桌前將魚身灑上蔥絲和乾辣椒，再淋上燒熱的橄欖油爆香、滴幾滴葡萄香醋提味後就可以享用。完整食譜 https://reurl.cc/GG0X7G

即使是市售的沙丁魚罐頭，也可以變身為年菜小點，討個年年有餘好彩頭。這道沙丁魚蔥香煎餅就是將切碎的沙丁魚與麵粉、水和蛋拌勻成粉漿後，用橄欖油、蔥花、辣椒一起煎成餅皮，再鋪上整尾的沙丁魚、淋上蛋黃醬就是香噴噴的沙丁魚煎餅了。完整食譜https://reurl.cc/nlgZ9l

涼拌或冷盤則是可以最快完成的年菜選項。以燙熟蔬菜或海鮮為基底，拌入橄欖油與葡萄香醋或鹽花，簡單調味即可上桌，既清爽又開胃，也為整桌年菜帶來味覺轉換。

這道以什錦如意菜為發想的「翡翠如意素錦菜」，即是將十種切成細絲的素菜簡化成只有黃豆芽與甜豆夾兩種，切絲後放入滾水燙熟、瀝乾趁熱拌點鹽之花，再與風味橄欖油拌勻後就可以享用。簡單的步驟就有一道充滿蔬菜甜味、又有吉祥意涵且能快速料理的涼拌菜。完整食譜https://reurl.cc/Xan5Og

年菜好吃與否的關鍵不在於耗時長短，而在風味是否到位。只要掌握幾個核心調味，例如一瓶好油、一瓶好醋，就能快速變化出多道年菜料理，從清爽開胃的涼拌菜、象徵吉祥的魚料理，都能在短時間內完成。因此在忙碌的現代生活中，「快速料理」正為年菜帶來新的可能——不必長時間守在廚房，也能端出用心又好吃的團圓滋味。

來自法國普羅旺斯食尚精品橄欖油OLIVIERS&CO.為年菜快速料理打造明星組合，用這組莊園等級的熱炒專用橄欖油與摩地納葡萄香醋禮盒，輕鬆撐起整桌年菜的風味關鍵，不只年節送禮體面，也為團圓餐桌留住最好的味道。

來自西班牙安達魯西亞的洛佩茲橄欖油，100%冷壓初榨第一道，以四代百年傳承的製油工藝生產出這款帶有新鮮青草與橄欖清香、口感圓潤勻稱的橄欖油，無論涼拌生食或是熱炒、煎、炸通通都可以，210°C的高發煙點即使高溫油炸也不用擔心，特別是煎魚、煎蘿蔔糕，可以煎出恰恰的金黃色而且不沾鍋！

來自摩地納正統的製醋工藝與IGP認證，使用摩地納當地Trebbiano和Lambrusco葡萄品種，經過長時間熬煮，再用陳年葡萄酒和未發酵葡萄汁於木桶釀製而成的天然香醋，口感酸香但比烏醋更圓潤，適合涼拌小菜、放入羹湯與魚料理提味。

〈O&CO五味調和旺灶生香 快速料理的新解方〉這篇文章最早發佈於《探即新聞 | TanJiNews》。

〔記者黃淑貞／高雄報導〕轉眼間又到了迎接歲末耶誕節的時刻，推崇地中海食材傳遞純淨健康飲食的OLIVIERS&CO，以耶誕美食餐桌為題，用華麗的耶誕倒數月曆揭開迎接耶誕節的序幕，帶你探索地中海地區最佳賞味之作，讓味蕾迎接12月每一天的期待，在24個小驚喜中品味地中海生活！

打開耀眼奪目的月曆禮盒，映入眼簾的是聖誕立體餐桌，矗立著蠟燭、聖誕麵包、酒杯…等，以紅、綠、金三色刻畫傳統耶誕餐桌的溫馨氛圍，兩層抽屜隱藏著24個小驚喜。耶誕倒數月曆Advent Calendar的Advent源自拉丁文adventus意指「來臨」，指的是耶穌誕生前的四周，也就是教會年曆中的「將臨期」，這段期間基督徒會以祈禱與準備的心情來迎接耶誕節。也因此O&CO.準備24件最經典暢銷的地中海美味之作，包含地中海橄欖油、葡萄香醋、橄欖醬與巧克力甜點…等與2025年最新耶誕新品，用精緻迷你的容量為耶誕餐桌妝點美味與料理趣意。

這不僅僅是一個美食月曆，更是一件優雅精緻的裝飾品，完美呈現節日氛圍，無需等到耶誕節才能犒賞自己，可以隨時送給所愛的人一個驚喜，用這款精美的月曆享受一個隨時探索美味佳餚的節慶。

〈用地中海最佳賞味之作 為耶誕餐桌妝點美味〉這篇文章最早發佈於《探即新聞 | TanJiNews》。

〔記者黃淑貞／高雄報導〕全世界的橄欖品種共約2000種，其中有200個品種佔了全球90%的橄欖油產量，而有1000多種屬於稀有品種，卻只佔全球1%的產量，因風味獨特故顯十分珍貴。來自法國普羅旺斯、全球最專業的橄欖油品牌OLIVIERS&CO，今年中秋以稀有橄欖品種為題，為橄欖油老饕們獻上限量之作「臻稀系列橄欖油」，並以「橄欖油＋咖啡」近年歐洲所捲起的養生風潮為中秋月餅提出解膩新吃法。

如同葡萄酒中的葡萄品種，橄欖的品種與風土和採收方式，對橄欖油的風味具有關鍵性的影響，每一瓶橄欖油都是大自然與製油名家所孕育的獨特風味。臻稀系列橄欖油精選三款充滿個性的稀有單一品種，述說著橄欖與風土、莊園家族與工藝傳承的故事，以全新的包裝、不同的綠色調描繪各自的獨特性。

來自克羅埃西亞西北部、瀕臨亞得里亞海的伊斯特里亞半島Vodnjan地區，這裡以悠久的橄欖種植傳統與獨特的地中海生態系統聞名。當地氣候溫和，土壤富含礦物質，百年橄欖樹與乾石圍牆交織出一幅自然與文化共融的田園風景，也造就伊斯特里亞最具代表性的優質橄欖油。Žižolera是當地極為珍稀的古老橄欖品種，橄欖油香氣細膩，融合杏仁奶油的柔和甜香與青草、黑胡椒的辛香尾韻，少見地以單一品種壓榨，展現出難得的優雅與層次，特別適合用於甜點或鹹甜交融的料理之中，比奧科橄欖油是此系列最優雅的一款橄欖油！

三十多年來，Papacchini家族一直悉心經營位於圖斯卡尼亞的芮賽瓦有機橄欖莊園，專注於有機初榨橄欖油的製作。Caninese橄欖，又稱Canino是源自伊特魯里亞古文明故地、現今拉齊奧維泰博省的古老品種。其名稱來自於主宰該地區地貌的卡尼諾山Mount Canino。這片風土擁有地中海氣候與火山土壤，孕育出享有盛譽的Canino品種原產地保護PDO認證初榨橄欖油，以濃郁的草本芳香，以及苦味與辛辣之間的細緻平衡著稱，正是高多酚橄欖油的典型風味特徵，這是此系列風味最鮮明動人的單一橄欖。

波琵安諾橄欖油是臻稀系列最尊貴的一款，來自佛羅倫斯附近的波琵安諾橄欖莊園，製油名家貴齊亞迪尼伯爵憑藉專業工藝，造就全球最優質的橄欖油之一。托斯卡尼莊園擁有超過900年的橄欖油生產歷史，這片土地不僅以橄欖油聞名，也因其出產的Chianti經典紅酒而享有盛譽，坐擁獨特優美的景致。Frantoio是托斯卡尼的標誌性橄欖品種。其風味強烈、青草氣息濃郁，散發番茄葉與青杏仁的芳香，清新、微苦且帶辛辣喉韻，口感如絲絨般滑順，風味平衡。強烈的果香與辛辣感，使其成為頂級橄欖油中的典範之作。

自從2023年星巴克在義大利與美國推出令人驚艷的橄欖油咖啡後，這股在歐美咖啡圈風靡的養生法漸漸成為全球趨勢，因為在黑咖啡中加入一小匙冷壓初榨橄欖油，不只提升咖啡口感的柔滑度與香氣，還能增強咖啡的健康效益，除了中和咖啡的苦澀味還能增加飽足感。這靈感其實源自義大利西西里島居民的飲食習慣，因為他們早上起床後習慣空腹喝橄欖油後接著喝咖啡。橄欖油加咖啡的概念與防彈咖啡類似，但選用更天然的健康油脂，用冷壓初榨橄欖油來替代奶油和椰子油，讓咖啡含有更豐富的營養價值。

什麼樣的橄欖油適合加咖啡呢？有些橄欖油會有比較重的草本香氣且尾韻帶苦，O&CO.世紀風味橄欖油的新鮮香草與水果氣息，就與美式黑咖啡十分對味。例如薄荷橄欖油與百里香橄欖油，清新怡神的香氣搭上冰涼的美式咖啡，喝起來格外清新爽口！若在咖啡裡加上佛手柑橄欖油、檸檬橄欖油或柑橘橄欖油，更有如沈浸在西西里咖啡的香氣中。充滿香草與水果清香氣息的橄欖油咖啡，讓高熱量的中秋月餅有了解膩新選擇，吃月餅配橄欖油咖啡同時享受清香順口與健康。

O&CO.中秋臻稀禮盒高檔圖請點以下連結： https://reurl.cc/EQMLNn

〈橄欖油加咖啡 中秋月餅解膩新吃法〉這篇文章最早發佈於《探即新聞 | TanJiNews》。

〔記者張忠義報導〕有全球橄欖油文化與技術交流盛會之稱的紐約國際橄欖油競賽，近期公佈2025年的得獎名單，來自法國普羅旺斯的食尚精品品牌OLIVIERS&CO.，今年總共有五個莊園獲得金牌肯定。O&CO.特地邀請米其林年輕主廚獎得主陳莛諭，以冷壓初榨橄欖油為題，為今夏菜單玩味出與眾不同的橄欖油料理，即日起至七月底於台中卉寓餐廳限量鉅獻。

具有全球橄欖油市場風向球指標的紐約國際橄欖油競賽，2025年收件涵蓋六大洲超過1,300款橄欖油，最終評審結果，義大利連續十年蟬聯最多得獎產區，共獲得163面金牌，其次為克羅埃西亞與西班牙產區。產區的亮眼表現也反映在今年O&CO.的選品上，O&CO.的五個金獎橄欖油莊園，同樣以義大利產區表現最亮眼，獲獎莊園為托斯卡尼葛拉提雙湖莊園、普利亞盧波莊園、普利亞沙賓諾莊園。再來則是西班牙安達魯西亞夢瓦莊園與法國普羅旺斯拉瓦勒莊園，證明O&CO.長期在地中海橄欖莊園以高規格品質自我要求，已位居世界水準並獲得國際評審的肯定。

製作屢獲殊榮的橄欖油需要決心、超群技能和對細節的執著追求。從橄欖採收到製作裝瓶，每個環節都必須完美掌控，才能打造出世界頂級的橄欖油。正如同台中卉寓餐廳主理人、米其林年輕主廚獎得主陳莛諭的廚藝學習之路，歷經各大城市餐廳的洗禮，從台中、台北、雪梨、墨爾本…等地，一路面對各種的挑戰與未曾放棄任何可以磨練自己的機會，練就出精湛的技能，也正是這樣決心與對廚藝的完美追求，最終實至名歸獲得米其林評審的肯定。

擅長將台菜法式表現的他，在O&CO五款得獎橄欖油中，選擇尾勁辛辣帶有苦味的普利亞盧波莊園橄欖油，為夏季新菜「虱目魚白玉苦瓜」畫龍點睛。陳莛諭主廚表示，這道菜的發想是源自「苦瓜封肉」，白玉苦瓜是夏天盛產的蔬菜，它的苦味和橄欖油一樣源自於自身的抗氧化多酚，但由於苦瓜本身的香氣較為清淡不明顯，所以透過橄欖油的果香與清香產生作用來填補香氣的缺口。蛋白質的選擇則使用虱目魚來取代傳統的豬絞肉，以虱目魚自帶飽滿的鮮味來放大由苦味轉化為甘甜的滋味。

陳莛諭主廚還選擇了另一款得獎橄欖油，來自普羅旺斯拉瓦勒莊園與特級摩地納陳年葡萄香醋，為夏季新甜點「紅蘿蔔冰淇淋蛋糕」帶來有趣的表現。將胡蘿蔔與橄欖油熬煮成濃湯後製做成冰淇淋，鹹鹹的奶油乳酪紅蘿蔔蛋糕包裹著橄欖油與葡萄香醋，享用時先將蛋糕切開讓油醋流瀉而下，再將蛋糕沾裹著油醋與冰淇淋一起享用，甘酸交錯的層次感為甜鹹味道做出完美的平衡。這道與法棍麵包沾油醋的吃法有異曲同工之妙的甜點，獨具主廚的巧思且口感與味蕾層次表現十分令人驚艷。

隱身在台中市區街弄小巷的卉寓，以沈穩低調的溫暖風格，打造如在家用餐般輕鬆的氛圍。6/24~7/31蒞臨卉寓即可品嚐這兩道季節限定的迎夏橄欖油料理。訂位專線：04-23010021。

〈米其林年輕主廚陳莛諭 迎夏玩味橄欖油料理〉這篇文章最早發佈於《探即新聞 | TanJiNews》。