〔記者張忠義／高雄報導〕來自法國普羅旺斯的食尚精品品牌OLIVIERS&CO.在盛夏時節推出專屬於夏日氣息的頂級橄欖油，以充滿安達魯西亞鄉間花園風情的夏日橄欖油迎接七月十四日法國國慶日，並與台北知名法式甜點店Quelques Pâtisseries某某甜點，聯手推出充滿夏日清新感的檸檬橄欖油瑪德蓮，7/10起在某某甜點與O&CO.全台七家服務據點限量快閃。

這款來自西班牙的夏日橄欖油，將明媚的陽光與橄欖的清香封存在瓶中，100% Arbequina品種，帶有杏仁的香氣與一絲薄荷的清涼氣息，捎來夏日的沁涼與淡雅的堅果氣息。限量版的夏日橄欖油，以赭石色、赤陶色和橄欖綠色的色調為夏日廚房帶來安達魯西亞的在地風情，向日葵的色彩宛如夏日陽光照耀餐桌，讓人感受明媚的美好夏日，適合搭配清爽的沙拉、烤魚或番茄麵包。

提及橄欖油料理，通常是用在煎、煮、炒、炸等日常烹飪；至於烘焙料理則大多是使用奶油，那麼橄欖油可以取代奶油作烘焙料理嗎？答案是肯定的，但需注意比例與烘焙類型。橄欖油是液態脂肪，適合用於蛋糕、瑪芬等濕潤型的烘焙甜點，因橄欖油與奶油的脂肪比例不同，替換時建議以奶油量的80～85%來換算成橄欖油，例如原食譜使用100克奶油就可改為約80克橄欖油。

橄欖油富含健康的單元不飽和脂肪酸與橄欖多酚，比奶油更為健康，用於烘焙也可帶來更濕潤的口感與延長保存期限。在風味的選擇上會建議挑選果香溫和的橄欖油避免干擾甜點風味。今年O&CO.為了慶祝法國國慶，特地邀請兼具法式傳統與創新美學的台北知名手工甜點店Quelques Pâtisseries某某甜點，使用義大利檸檬橄欖油製作國慶限定版的瑪德蓮。來自義大利普利亞的檸檬橄欖油取代奶油之後，讓瑪德蓮帶有檸檬的優雅清香，口感也較為濕潤蓬鬆，一入口就讓人為之驚艷！這款法國國慶限定版「檸檬橄欖油瑪德蓮」將於七月十日起在某某甜點台北門市限量發售，全台O&CO七家服務據點消費滿714元即可獨享品嚐，數量有限送完為止。

準備好以下食材，你也可以在家自己動手做檸檬橄欖油瑪德蓮，健康無負擔的享受法式午后食光。食材：O&CO.義大利檸檬橄欖油 120ml、O&CO.西班牙鹽之花 4g、低筋麵粉 155g、雞蛋 3顆、泡打粉 5g、砂糖 100g。
作法：
1.雞蛋、砂糖放入鋼盆中打發後加入過篩的麵粉、泡打粉與鹽花，最後拌入檸檬橄欖油
2.麵糊攪拌均勻後放入容器冷藏至少24小時
3.烤箱預熱至200度，將麵糊填入瑪德蓮烤模中，放入烤箱烘烤10-15分鐘
4.冷卻後脫模即可享用

〈O&CO.夏日橄欖油陽光登場 橄欖油瑪德蓮 法國國慶限量快閃〉這篇文章最早發佈於《探即新聞 | TanJiNews》。