〔記者黃淑貞／高雄報導〕當春分時序到來，春天的色彩也回到餐桌。位於THE AMNIS然一酒店三樓的Ukai-tei Kaohsiung宣布，自3/20春分起，Ukai-tei鐵板燒、Ukai Kaiseki懷石與Grill Ukai西餐三間餐廳同步推出全新春季菜單。本季料理以「春之色彩」為靈感，透過日本職人料理技法詮釋台灣旬味食材，從澎湖紫菜、東港櫻花蝦到恆春洋蔥與阿里山山葵葉，展現山海風土的季節風味。菜單同時推出軟殼龍蝦、鹽蒸鮑魚與櫻花蝦燉飯等料理亮點；甜點部分則帶來兩款季節限定作品——「北國赤焰」與「青嵐花見」，分別以草莓與抹茶為主題，為春日餐桌勾勒出繽紛而細膩的味覺風景。

Ukai-tei鐵板燒延續品牌現場料理的劇場魅力，以春季清新海味為主軸，呈現層次豐富的季節料理。前菜「鮭魚．蕎麥可麗餅」選用油脂與肉質最均衡的鮭魚部位，以鹽與砂糖輕柔醃漬凝縮鮮甜，搭配鮭魚慕斯、綠棗丁與UKAI魚子醬，再以蒔蘿與食用花點綴，盤面如同一座春日花園。入口時，鮭魚油脂柔滑、慕斯輕盈細緻，魚子醬在舌尖微微爆裂，帶出優雅海味；一旁以鹽漬櫻花磨製而成的櫻花粉與主廚自製蕎麥可麗餅，則增添淡雅花香與溫潤穀物氣息。「軟殼龍蝦．大蒜美乃滋」選用僅在脫殼後數小時內才能取得的珍稀軟殼龍蝦，裹上蒜香麵衣酥炸後再以炭火輕烤，搭配改良Rouille醬與炭烤白蘆筍。酥脆外殼與彈嫩龍蝦肉形成鮮明對比，蒜香、海味與蘆筍清甜層層交織。經典「鹽蒸鮑魚．海藻醬」則加入台灣烏龍茶一同鹽蒸，使鮑魚鮮甜之中多了一抹茶香。底醬以蛤蜊高湯與奶油熬製，加入有「黑金」之稱的澎湖紫菜帶出溫潤海潮氣息，再以炸髮菜、蒔蘿與山蘿蔔葉點綴，呈現滑順與酥脆交織的細膩口感。

Ukai Kaiseki懷石以細膩節奏呈現春天的山海景致。「春貝鮑魚山葵葉」以生赤貝的爽脆與煮鮑魚的柔韌為主角，搭配阿里山山葵葉與加減醋晶凍，貝類鮮甜與山葵清辛交會，清新開啟味蕾。特別的是，此道料理以櫻花與枝景點綴，盤面宛如阿里山春景。「親子牛蒡醬燒鰻魚」則以醬燒鰻魚搭配牛蒡天婦羅、牛蒡泥與熟成牛蒡，展現酥、嫩、甜、香與土壤芬芳交織的層次。「煙燻富士樽魚」選用富士伏流水養殖鱒魚，以肉桂煙燻帶出淡雅辛香，搭配山葵菜沙拉與恆春新洋蔥醬汁，呈現煙燻香氣與春日清甜的平衡。鍋物「海瓜子．三葉芹．蕪菁」則以海瓜子與蛤蜊慢火熬製清澈湯底。春季正值貝類最肥美時節，湯頭鮮甜透亮，三葉芹清香與蕪菁柔甜收尾，如春雨潤物般溫潤細緻。

Grill Ukai西餐以歐式料理手法描繪春天的色彩與輕盈節奏。「彩漾番茄．莫札瑞拉起司卡布里沙拉」以紅、黃、綠多色番茄與番茄晶凍交織出明亮視覺，搭配莫札瑞拉起司慕斯與香草油，呈現酸甜清爽與乳香柔滑的平衡。「綠蘆筍．水波蛋．生火腿」以清脆綠蘆筍為主體，水波蛋金黃蛋液流淌包覆蘆筍，與金華生火腿鹹香交融，再搭配蘆筍奶油醬與香草油，風味溫潤而層次豐富。主食「櫻花蝦燉飯」以帕瑪森起司燉飯融合龍蝦高湯，再撒上酥炸東港櫻花蝦。奶香滑順之中帶出海味鮮甜與櫻花蝦酥脆香氣，溫潤而優雅。

Ukai-tei Kaohsiung表示，本季料理以「色彩、旬味與風土」為創作核心，透過日本職人料理技法與台灣在地食材的融合，讓料理成為連結土地與季節的媒介。餐序尾聲亦推出兩款季節限定甜點，為春日餐桌留下輕盈而優雅的收束。「北國赤焰」選用台灣當季草莓搭配北海道煉乳冰淇淋，果香清新、乳香柔滑；「青嵐花見」則以抹茶雪花冰、櫻花與白玉糰子構築日式春景，再佐以柑橘與北海道香草煉乳，呈現清爽細膩的春日尾韻。Ukai-tei Kaohsiung春季菜單將於3/20春分正式登場。在萬物萌發的季節裡，邀請饕客走進鐵板前的料理劇場、懷石桌上的風土詩篇，以及歐陸餐桌的春日色彩，細品屬於春天的旬味盛宴。訂位請洽https://the-amnis.com/ukai或07-9730122。

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〔記者黃淑貞／高雄報導〕春日之際，一場以光為名的餐酒饗宴即將在高雄展開。以「款待之心」聞名、連續四年榮獲米其林推薦的Ukai-tei Kaohsiung，首度攜手日本頂級精品清酒品牌SAKE HUNDRED，將於3月12日與3月13日，隆重推出限量兩場的「光之饗宴」頂級懷石餐酒會。此次活動不僅集結懷石料理與精品清酒的極致搭配，更邀請SAKE HUNDRED創辦人生駒龍史親臨高雄，為賓客帶來一場結合匠心工藝、國際視野與感官圓滿的高端餐酒體驗。

SAKE HUNDRED以「滿足心靈，彩繪人生」為品牌精神，重新定義清酒在當代生活中的角色。品牌強調，清酒不僅是味覺的享受，更是一種能豐富生活層次、深化情感交流的存在。憑藉極限精米、嚴謹製程與現代美學語彙，SAKE HUNDRED成功將日本清酒推向國際精品舞台，成為眾多米其林餐廳與國際高端活動指定選用的清酒品牌，也被視為日本清酒邁向未來的重要象徵。

本次餐酒會精選SAKE HUNDRED五款極具代表性的酒款，完整呈現品牌從經典到創新的風味光譜。首款旗艦之作「百光」，以100%的頂級酒米雪女神，歷經長達200小時精心精磨，酒體澄淨如水晶，百合花香與白桃般的清新果香交織，口感絲滑細膩，甜味與鮮味自然融合，被譽為米其林餐廳與品酩家心中的夢幻逸品；而限量推出的「百光 別誂」，則延伸百光風格，展現更為圓潤豐富的酒體印象，白桃與洋梨果香柔和包覆，風味平衡細緻，深受高端餐廳與主廚推崇。

「思凜」為水楢橡木桶熟成的限量酒款，吟釀香氣中交織橡木桶帶來的煙燻層次，入口後明亮酸度引領味覺展開，質地滑順細膩，展現洗鍊而深邃的風味輪廓；「深星」則以瓶中二次發酵孕育細緻氣泡，如星芒般在口中綻放，白桃、草本與白色花香調顯得純淨而優雅，是極適合搭配料理的發泡清酒選擇；最後登場的「弍光」，以「第二道光」為概念，結合創新釀造工法與再利用原料，果香飽滿、酸度活潑，重新定義清酒的風味邊界與當代可能性。

Ukai-tei Kaohsiung表示：「光之饗宴」以高端精緻的餐酒會形式呈現，從迎賓、料理節奏到清酒解說皆精心設計，讓每一位賓客都能在從容而專注的氛圍中，細細品味清酒與懷石料理交會所帶來的圓滿時刻。為期兩日的餐酒會，每場僅限30席，即日起開放預約，活動期間，特別邀請SAKE HUNDRED創辦人生駒龍史親臨現場，與賓客分享品牌理念、釀造哲學與清酒的樣貌，增添難得的國際深度交流。這不僅是一場餐酒搭配的饗宴，更是一場專為珍視細節與價值的鑑賞者所打造的當代品味體驗。

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〔記者黃淑貞／高雄報導〕呼應年度旅遊盛事《2025 ITF台北國際旅展》即將登場，作為台灣首間、亦是目前唯一的The Luxury Collection成員酒店，THE AMNIS然一酒店將於10/29中午12:00正式推出9款限時旅展商品，涵蓋住宿、餐飲與SPA療程，優惠幅度最低自55折起，邀請熱愛探索的旅人們，輕鬆入住萬豪國際集團頂奢系列飯店。

旅程，是與自己對話的開始。THE AMNIS然一酒店以經典18坪御典侶驛與御典雙驛客房，推出三款旅展限定住宿券，邀請旅人至高雄展開從容步調的旅程。首推「御典系列住宿券」，平日入住即享雙人早餐，禮遇價NT$7,500；另有「御典系列住宿券套組」，內含兩張平日入住、不含早餐住宿券，禮遇價NT$13,200，平均每晚僅NT$6,600。此外，酒店同步推出融合美食與住宿的「Ukai-tei Kaohsiung一泊二食住宿券」，平日入住除雙人早餐外，更可於晚間享用UKAI西餐指定套餐，禮遇價NT$9,999。旅人可於旅途中細細品味四季旬味的美學，在味覺與心靈間，體驗最柔軟的款待。

位於酒店三樓的Ukai-tei Kaohsiung，為日本頂級餐飲集團UKAI首間海外據點，連續榮登《臺灣米其林指南》推薦名單。餐廳以「職人精神×四季藝術」為核心，呈獻鐵板燒、西餐與懷石料理的多重美學。此次旅展推出「UKAI懷石午／晚餐券套組」及「UKAI鐵板燒午／晚餐券套組」，禮遇價NT$13,500起，購買指定套組另加贈NT$3,000雲垂樓指定時段餐飲抵用金，讓饗宴延伸至另一場味覺的對話。

位於高樓層的雲垂樓，以「產地直送」為理念，與高雄在地小農及漁港緊密合作，呈現土地與海洋最真實的風味。此次旅展特別推出「早午餐券套組」，禮遇價NT$7,500起，餐期採Semi-Buffet形式，任選一道主餐搭配多元自助餐檯精選料理，並提供義大利Prosecco氣泡酒無限暢飲。旅人可於陽光灑落的高空，眺望城市天際，靜靜感受時間的流動與留白的美學。

旅程的完整，來自身心靈的協調平衡。THE AMNIS然一酒店引進瑞士頂級保養品牌VALMONT SPA，以科學能量與藝術美學交織的護理哲學，打造一處遠離塵囂的靜謐療癒之所。此次旅展同步推出「Valmont SPA療程套組」，內含三堂60分鐘的高山能量活力療程，禮遇價NT$11,400。療程融合品牌高效產品與獨創的「Butterfly Motion蝴蝶手法」，靈感源自蝴蝶的輕盈律動，象徵轉化與重生。於柔和的撫觸之間，喚醒肌膚微循環與心靈能量流動，讓身體重新找回節奏，心緒回歸靜謐，重現自然純粹的光澤與平衡。

THE AMNIS然一酒店秉持「變革即奢華」的理念，將The Luxury Collection「以目的地為靈感」的精神化作真實旅宿體驗，並以藝術與文化為核心，策劃多元活動，讓旅程成為探索城市靈魂的起點。THE AMNIS然一酒店表示：品牌首度推出線上旅展活動，自10/29中午12:00起至11/14下午5:00止，精選9款限時旅展商品。凡任選購兩組住宿券，另贈NT$500消費抵用券，可用於雲垂樓餐飲或再次住房折抵，誠摯邀請旅人親臨然一，探索高雄深度樣貌，體驗以目的地為靈感的奢華之旅，更多線上旅展資訊，歡迎搶先關注https://the-amnis.com/ITF。

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〔記者張忠義／高雄報導〕今年八月初剛加入萬豪國際集團的台灣首家The Luxury Collection的然一酒店，餐飲也跟著調整，攜手台灣經典餐飲品牌「鼎泰豐」，將台灣經典美味帶上奢華早午餐舞台，並佐以義大利Prosecco氣泡酒，讓亞洲與歐美料理的風格在餐桌上交織，為旅人開啟專屬高雄的優雅時光。而早午餐不僅是一頓餐點，更是一種生活態度，然一酒店特別提供無麩質飲食選項，呼應現代輕食潮流與多元需求；同時堅持以產地直送作為餐飲核心理念，嚴選高雄小農與漁港的新鮮食材，並選用石安牧場動福雞蛋，支持食安品質與永續循環。六款主餐橫跨亞洲與西方料理，兼顧健康與風味，成就高雄最具話題性與回訪價值的餐飲亮點。

THE AMNIS然一酒店深知現代旅人對健康飲食的重視，因此早午餐特別推出無麩質酪梨吐司，以米製吐司搭配酪梨醬、煙燻鮭魚與舒肥雞胸，清爽而不失營養。這不僅呼應了輕食風潮與多元飲食需求，也展現酒店在細節上的貼心考量。無論是講究養生的旅人，或是需特別注意飲食的賓客，都能在然一的早午餐中找到專屬於自己的優雅餐桌。

秉持「產地直送」的理念，然一酒店與高雄小農及漁港緊密合作，將台灣土地與海洋的真實滋味呈現於盤中。從新鮮直送的海鮮義大利麵到結合在地食材的創意料理，每一道佳餚都承載著高雄的風土故事。同時，酒店選用石安牧場動福雞蛋——台灣唯一連續多年獲SQF國際食品系統最高分認證的品牌，落實對食安品質的堅持，並支持動物福利與循環經濟，體現對永續發展的責任感。這不僅是一場餐飲體驗，更是一份來自土地與環境的珍貴回饋。

早午餐採Semi-Buffet形式，旅人可自由選擇一道主餐，並同時享有自助餐檯的多樣佳餚。餐檯陳列更宛如一場色彩與香氣交織的交響樂，包含新鮮水果、精緻起司火腿拼盤、優格佐堅果果乾、現煎蔥肉餅、蘿蔔糕及廣受喜愛的手工麵包等，為旅人提供豐富搭配，喚醒充滿活力的晨間時光。飲品選項同樣多元而貼心，除了新鮮果汁與各式香茗之外，咖啡更可依個人偏好調整，從燕麥奶、杏仁奶、豆漿到低脂牛奶皆可製作成專屬拿鐵，滿足不同飲食需求。更令人愉悅的是，餐檯還提供義大利Prosecco氣泡酒無限暢飲，為悠然的早午餐時光增添優雅氛圍。這場融合在地精神與國際風格的早午餐，不僅是味蕾的饗宴，更是一段文化交流與生活態度的體現。

THE AMNIS然一酒店表示，秉持The Luxury Collection「當地風情、陶醉迷人、珍貴稀有」的品牌精神，持續將高雄的人文底蘊與美食風貌推向國際舞台。此次攜手鼎泰豐，並嚴選石安牧場與高雄在地小農、漁港的特色食材，透過細緻料理手法，演繹奢華優雅格調，更彰顯台灣餐飲文化的獨特價值，吸引國際旅人與在地饕客的矚目，共同見證高雄餐飲與旅宿的新篇章。

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