〔記者黃淑貞／高雄報導〕全世界的橄欖品種共約2000種，其中有200個品種佔了全球90%的橄欖油產量，而有1000多種屬於稀有品種，卻只佔全球1%的產量，因風味獨特故顯十分珍貴。來自法國普羅旺斯、全球最專業的橄欖油品牌OLIVIERS&CO，今年中秋以稀有橄欖品種為題，為橄欖油老饕們獻上限量之作「臻稀系列橄欖油」，並以「橄欖油＋咖啡」近年歐洲所捲起的養生風潮為中秋月餅提出解膩新吃法。

如同葡萄酒中的葡萄品種，橄欖的品種與風土和採收方式，對橄欖油的風味具有關鍵性的影響，每一瓶橄欖油都是大自然與製油名家所孕育的獨特風味。臻稀系列橄欖油精選三款充滿個性的稀有單一品種，述說著橄欖與風土、莊園家族與工藝傳承的故事，以全新的包裝、不同的綠色調描繪各自的獨特性。

來自克羅埃西亞西北部、瀕臨亞得里亞海的伊斯特里亞半島Vodnjan地區，這裡以悠久的橄欖種植傳統與獨特的地中海生態系統聞名。當地氣候溫和，土壤富含礦物質，百年橄欖樹與乾石圍牆交織出一幅自然與文化共融的田園風景，也造就伊斯特里亞最具代表性的優質橄欖油。Žižolera是當地極為珍稀的古老橄欖品種，橄欖油香氣細膩，融合杏仁奶油的柔和甜香與青草、黑胡椒的辛香尾韻，少見地以單一品種壓榨，展現出難得的優雅與層次，特別適合用於甜點或鹹甜交融的料理之中，比奧科橄欖油是此系列最優雅的一款橄欖油！

三十多年來，Papacchini家族一直悉心經營位於圖斯卡尼亞的芮賽瓦有機橄欖莊園，專注於有機初榨橄欖油的製作。Caninese橄欖，又稱Canino是源自伊特魯里亞古文明故地、現今拉齊奧維泰博省的古老品種。其名稱來自於主宰該地區地貌的卡尼諾山Mount Canino。這片風土擁有地中海氣候與火山土壤，孕育出享有盛譽的Canino品種原產地保護PDO認證初榨橄欖油，以濃郁的草本芳香，以及苦味與辛辣之間的細緻平衡著稱，正是高多酚橄欖油的典型風味特徵，這是此系列風味最鮮明動人的單一橄欖。

波琵安諾橄欖油是臻稀系列最尊貴的一款，來自佛羅倫斯附近的波琵安諾橄欖莊園，製油名家貴齊亞迪尼伯爵憑藉專業工藝，造就全球最優質的橄欖油之一。托斯卡尼莊園擁有超過900年的橄欖油生產歷史，這片土地不僅以橄欖油聞名，也因其出產的Chianti經典紅酒而享有盛譽，坐擁獨特優美的景致。Frantoio是托斯卡尼的標誌性橄欖品種。其風味強烈、青草氣息濃郁，散發番茄葉與青杏仁的芳香，清新、微苦且帶辛辣喉韻，口感如絲絨般滑順，風味平衡。強烈的果香與辛辣感，使其成為頂級橄欖油中的典範之作。

自從2023年星巴克在義大利與美國推出令人驚艷的橄欖油咖啡後，這股在歐美咖啡圈風靡的養生法漸漸成為全球趨勢，因為在黑咖啡中加入一小匙冷壓初榨橄欖油，不只提升咖啡口感的柔滑度與香氣，還能增強咖啡的健康效益，除了中和咖啡的苦澀味還能增加飽足感。這靈感其實源自義大利西西里島居民的飲食習慣，因為他們早上起床後習慣空腹喝橄欖油後接著喝咖啡。橄欖油加咖啡的概念與防彈咖啡類似，但選用更天然的健康油脂，用冷壓初榨橄欖油來替代奶油和椰子油，讓咖啡含有更豐富的營養價值。

什麼樣的橄欖油適合加咖啡呢？有些橄欖油會有比較重的草本香氣且尾韻帶苦，O&CO.世紀風味橄欖油的新鮮香草與水果氣息，就與美式黑咖啡十分對味。例如薄荷橄欖油與百里香橄欖油，清新怡神的香氣搭上冰涼的美式咖啡，喝起來格外清新爽口！若在咖啡裡加上佛手柑橄欖油、檸檬橄欖油或柑橘橄欖油，更有如沈浸在西西里咖啡的香氣中。充滿香草與水果清香氣息的橄欖油咖啡，讓高熱量的中秋月餅有了解膩新選擇，吃月餅配橄欖油咖啡同時享受清香順口與健康。

O&CO.中秋臻稀禮盒高檔圖請點以下連結： https://reurl.cc/EQMLNn

〈橄欖油加咖啡 中秋月餅解膩新吃法〉這篇文章最早發佈於《探即新聞 | TanJiNews》。

〔記者張忠義／高雄報導〕來自法國普羅旺斯的食尚精品品牌OLIVIERS&CO.在盛夏時節推出專屬於夏日氣息的頂級橄欖油，以充滿安達魯西亞鄉間花園風情的夏日橄欖油迎接七月十四日法國國慶日，並與台北知名法式甜點店Quelques Pâtisseries某某甜點，聯手推出充滿夏日清新感的檸檬橄欖油瑪德蓮，7/10起在某某甜點與O&CO.全台七家服務據點限量快閃。

這款來自西班牙的夏日橄欖油，將明媚的陽光與橄欖的清香封存在瓶中，100% Arbequina品種，帶有杏仁的香氣與一絲薄荷的清涼氣息，捎來夏日的沁涼與淡雅的堅果氣息。限量版的夏日橄欖油，以赭石色、赤陶色和橄欖綠色的色調為夏日廚房帶來安達魯西亞的在地風情，向日葵的色彩宛如夏日陽光照耀餐桌，讓人感受明媚的美好夏日，適合搭配清爽的沙拉、烤魚或番茄麵包。

提及橄欖油料理，通常是用在煎、煮、炒、炸等日常烹飪；至於烘焙料理則大多是使用奶油，那麼橄欖油可以取代奶油作烘焙料理嗎？答案是肯定的，但需注意比例與烘焙類型。橄欖油是液態脂肪，適合用於蛋糕、瑪芬等濕潤型的烘焙甜點，因橄欖油與奶油的脂肪比例不同，替換時建議以奶油量的80～85%來換算成橄欖油，例如原食譜使用100克奶油就可改為約80克橄欖油。

橄欖油富含健康的單元不飽和脂肪酸與橄欖多酚，比奶油更為健康，用於烘焙也可帶來更濕潤的口感與延長保存期限。在風味的選擇上會建議挑選果香溫和的橄欖油避免干擾甜點風味。今年O&CO.為了慶祝法國國慶，特地邀請兼具法式傳統與創新美學的台北知名手工甜點店Quelques Pâtisseries某某甜點，使用義大利檸檬橄欖油製作國慶限定版的瑪德蓮。來自義大利普利亞的檸檬橄欖油取代奶油之後，讓瑪德蓮帶有檸檬的優雅清香，口感也較為濕潤蓬鬆，一入口就讓人為之驚艷！這款法國國慶限定版「檸檬橄欖油瑪德蓮」將於七月十日起在某某甜點台北門市限量發售，全台O&CO七家服務據點消費滿714元即可獨享品嚐，數量有限送完為止。

準備好以下食材，你也可以在家自己動手做檸檬橄欖油瑪德蓮，健康無負擔的享受法式午后食光。食材：O&CO.義大利檸檬橄欖油 120ml、O&CO.西班牙鹽之花 4g、低筋麵粉 155g、雞蛋 3顆、泡打粉 5g、砂糖 100g。
作法：
1.雞蛋、砂糖放入鋼盆中打發後加入過篩的麵粉、泡打粉與鹽花，最後拌入檸檬橄欖油
2.麵糊攪拌均勻後放入容器冷藏至少24小時
3.烤箱預熱至200度，將麵糊填入瑪德蓮烤模中，放入烤箱烘烤10-15分鐘
4.冷卻後脫模即可享用

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