農民時報
〔記者黃淑貞／高雄報導〕不用飛日本，也能同步品嚐橫濱UKAI當季旬味。位於萬豪國際集團旗下頂級奢華品牌The Luxury Collection在台首間酒店THE AMNIS然一酒店內的Ukai-tei Kaohsiung，將於7月22日起推出全新仲夏菜單，鐵板燒、懷石料理與西餐三大餐廳同步換季，以日本旬味精神結合台灣在地夏季食材，打造專屬港都盛夏的高端餐桌體驗。
此次最大亮點為Ukai-tei鐵板燒同步日本橫濱UKAI夏季套餐，由橫濱UKAI料理長青木主稅（Chikara Aoki）設計研發，從冷前菜、炭火燒烤、蒸物到鐵板燒演繹，完整呈現日本季節料理美學。其中，被譽為「夏季河豚」的日本高級石斑魚雉羽太，搭配萬願寺辣椒展現細緻鮮甜；整尾伊勢龍蝦現場鐵板料理，襯托鮮嫩海味，最後以鐵板玉米土鍋炊飯收尾，為夏季饗宴畫下圓滿句點。
呼應日本盛夏食用鰻魚補充體力的飲食文化，餐廳也推出「鰻魚與夏季醃漬時蔬千層塔」，選用屏東鰻魚炭火燒烤，搭配融入台灣原生香料馬告的特製鰻魚醬汁，再佐以雪莉醋醃漬時蔬、紫蘇泥與黃芥末，展現酸香開胃、層次豐富的夏日風味。
Ukai Kaiseki懷石則以日本同步供應的「烤豆皮」與「豆乳鍋」為本季焦點，延續UKAI招牌豆料理精神。烤豆皮採用佐賀福豐大豆製作，經油炸、炭烤後搭配赤味噌與日本大蔥，香氣濃郁；豆乳鍋則結合北海道、佐賀及高雄9號黃豆熬製湯底，搭配蓮藕、綠竹筍、晚香玉筍等時令蔬菜，呈現溫潤鮮甜的季節滋味。此外，「旬鮮赤醋壽司飯」以花蓮米與旬魚高湯炊煮，再拌入主廚特調赤醋，帶出細膩酸香與鮮味。
Grill Ukai西餐則以「清爽、開胃、明亮」為主軸，選用台灣水蜜桃、旗山黃檸檬及南投仁愛鄉高山高麗菜等在地食材，推出水蜜桃沙拉、法式蔬菜凍派、鮮蝦檸檬義大利麵及番茄章魚義大利麵等料理，透過果香、海味與時蔬交織，展現盛夏餐桌的清新風貌。
THE AMNIS然一酒店表示，本次三大餐廳同步推出夏季菜單，不僅與日本UKAI當季料理接軌，更融合台灣在地食材與港都風土特色，讓饕客無須遠赴日本，也能感受UKAI經典旬味。夏季限定菜單自7月22日起供應，席次有限，建議提前預約。
