農民時報
記者郭瑞騰/高雄報導
隨著高齡化社會來臨，如何透過日常飲食預防失智症成為熱門話題。2026年最新國際研究指出，日常常見的「雞蛋」可能就是守護銀髮族大腦健康的關鍵食材！研究顯示，長者維持規律吃蛋習慣，與降低高達27%的阿茲海默症風險具有顯著關聯。
美國最新研究：每週吃蛋5天，有助降低失智風險
美國洛馬林達大學（Loma Linda University）於 2026 年 5 月發布的最新臨床追蹤研究顯示，65 歲以上的銀髮族群，若能達到「每週至少 5 天、每天吃 1 顆雞蛋」的飲食習慣，與阿茲海默症（失智症）的發病風險最高降低 27% 顯著相關。 該發現為長輩的日常腦部保健提供了極具價值的飲食參考。
雞蛋中的隱形功臣：關鍵營養素「膽鹼」中介腦健康
國際權威學術期刊《營養學雜誌》（Journal of Nutrition）發布的相關研究也呼應了此觀點。研究指出，攝取雞蛋與較低的阿茲海默症失智及大腦病理風險密不可分。
科學家分析，雞蛋中富含的「膽鹼」（Choline）在大腦健康中扮演了重要中介角色。膽鹼是合成神經傳導物質「乙醯膽鹼」的重要原料，對於維持記憶力、專注力以及大腦認知功能至關重要。
專家提醒：屬觀察性研究，均衡飲食勿信單一療效
雖然最新醫學研究成果令人振奮，但國內營養師與醫學專家特別提醒，此項調查屬於「觀察性研究」，主要呈現飲食習慣與疾病風險的關聯性，並不等同於「吃雞蛋可以預防或治療失智症」。
民眾切勿盲目大量囤積或過量食用雞蛋。維持銀髮族大腦健康的正確觀念，應建立在「地中海飲食」或「得舒飲食」的架構下，將雞蛋作為優質蛋白質與膽鹼的來源之一，並搭配多色蔬菜、全穀雜糧與規律運動，才是延緩認知功能退化的不二法門。
