農民時報
〔記者黃淑貞／高雄報導〕南台灣喜愛日式麵食的饕客有福了！來自日本香川縣職人製麵文化的「UDON讚岐烏龍麵」，正式進駐高雄義享時尚廣場B2美食樓層，以現點現煮、職人現場製麵及日式自助食堂模式，將最道地的讚岐烏龍麵文化帶進港都，讓消費者不用飛日本，也能品嚐最貼近當地日常的經典風味。
創立於2012年的「UDON讚岐烏龍麵」，自台中發跡，創辦人曾親赴日本香川縣學習正統讚岐製麵技術，並將職人精神完整帶回台灣。近年更成功進軍美國紐約大學（NYU）商圈，成為少數成功拓展海外市場的台灣自創烏龍麵品牌。
品牌堅持遵循日本讚岐傳統工法，嚴選日本香川縣麵粉及關西濃口醬油，透過反覆揉壓、熟成與現場製麵程序，打造兼具彈性、Q勁與滑順口感的烏龍麵。為完整呈現原汁原味的讚岐風味，店內更導入RO逆滲透純水系統，從製麵、煮麵到高湯熬製皆採用純水，降低水質對風味的影響，展現對品質的極致講究。
品牌團隊表示，希望帶回台灣的不只是日本烏龍麵技術，更是日本職人對品質的堅持，以及街邊食堂真實溫暖的人情文化。走進店內，消費者可近距離欣賞職人揉麵、現場煮麵及炸物現炸過程，在熱氣蒸騰與陣陣麵香中，感受最具臨場感的日式用餐體驗。
除了經典湯烏龍麵系列外，店內亦提供炸蝦天婦羅、唐揚雞、燒餃子及多款現炸蔬菜天婦羅等人氣配菜，滿足不同族群需求。其中，高雄義享店更推出全台獨家限定的「糰子烏龍麵」，將日式醬燒糰子融入熱湯烏龍麵中，鹹甜醬香與Q彈糰子、滑順麵體交織出獨特層次，彷彿重現日本祭典屋台的熱鬧氛圍，成為店內最受矚目的限定料理。
在空間設計上，UDON讚岐烏龍麵同步導入近年積極推廣的「日式食堂美學」，從溫潤木質裝潢、精緻餐具器皿到柔和燈光設計，搭配開放式油炸區及流暢自助動線，打造如同置身日本街頭食堂般的舒適用餐環境。
品牌表示，未來將持續融合日本讚岐精神與台灣在地餐飲文化，打造兼具國際視野與在地特色的烏龍麵品牌。即日起，歡迎喜愛日式料理的民眾前往高雄義享時尚廣場B2，在現煮麵香與職人手作的溫度中，展開一場舌尖上的日本微旅行。
