現點現做港點吃到飽 賀鴨郎成高雄餐飲新話題

〔記者黃淑貞／高雄報導〕港式飲茶不再只是週末聚餐的選擇，而是隨時都能享受的粵味盛宴。位於承億酒店B1的「賀鴨郎烤鴨粵菜餐廳」，今年6月首度推出平日限定「港味無限暢饗」，集結燒臘拼盤、開胃前菜、海味料理、港式點心、甜品、經典主食、小農時蔬及猛火快炒等八大類共37道港粵佳餚，以現點現做方式無限供應。活動開跑短短兩週即創下平日午餐場場客滿佳績，迅速成為高雄餐飲市場熱門話題。

▲港味無限暢饗延續賀鴨郎對粵菜工藝的堅持所有港點皆採現點現蒸每日手工製作。（圖/承億酒店提供）

有別於坊間大量預製或集中出餐模式，賀鴨郎延續對粵菜工藝的堅持，所有港點皆採現點現蒸、每日手工製作，從備料、包製到蒸炊，每個環節都講究火候與節奏，確保每道料理皆以最佳口感與溫度上桌。活動推出以來，臘味蘿蔔糕、小籠湯包、蝦仁腸粉、帝王蟹鮮肉餃、金錢韭菜餅及蠔皇炆鳳爪等經典港點，成為饕客必點的人氣菜色。

其中，帝王蟹鮮肉餃以鮮甜蟹肉搭配細緻豬肉內餡，風味濃郁鮮美；蝦仁腸粉則以薄透滑嫩的腸粉皮包覆鮮蝦，口感層次豐富；而採傳統工法製作的臘味蘿蔔糕，煎至外酥內綿，散發濃郁臘香，展現道地港式點心魅力。

除了港點之外，賀鴨郎招牌料理「明爐御烤金賀鴨」也納入無限供應菜單。餐廳嚴選屏東振聲鴨場優質鴨種，採粵式明爐工法慢火烘烤，使鴨皮呈現晶亮琥珀色澤，入口酥脆不油膩。主廚更搭配自製XO醬、現刨冬瓜糖及在地鳳梨，透過鹹、甜、鮮與果香交織出豐富層次，展現有別於傳統片鴨的細膩風味，也成為活動期間最受歡迎的招牌菜色之一。

燒味料理同樣展現港粵菜深厚底蘊。正宗油雞保有鮮嫩多汁口感，叉燒則經反覆醃製與燒烤，讓醬香深入肉質，呈現外層微焦、內裡柔嫩的經典風味，搭配各式港點享用，更能感受粵菜講究平衡與層次的飲食哲學。

賀鴨郎由來自港澳的雙主廚梁聖宇與傅國柱領軍，將正宗港粵飲食文化帶進高雄。中餐行政主廚梁聖宇深耕餐飲領域逾40年，專精烤鴨、粵菜及潮州菜，早年更率領十餘位港澳師傅來台發展，長年致力推廣港澳料理文化。他表示：「烹飪如同人生，要用心對待。」從火候掌控、醬香堆疊到出餐細節，每一道料理都凝聚著數十年來對粵菜的熱情與堅持。

2025年開幕的賀鴨郎，以現代設計語彙重新詮釋港式餐飲文化。空間融合馬賽克磚牆、水泥灰調與精緻藤編工藝，搭配天井自然採光，營造兼具時尚感與溫度的用餐氛圍。開放式明爐烤鴨區更讓賓客近距離欣賞烤鴨製程，感受沉浸式的「庭中宴」體驗。餐廳規劃214席座位及3間獨立包廂，可滿足家庭聚餐、商務宴客及節慶聚會等多元需求。