秋法餐攜手香色主廚 高雄夏日風味躍上餐桌

〔記者黃淑貞／高雄報導〕御盟集團旗下法式餐廳《Cho Restaurant 秋 法餐》迎來全新餐飲篇章，自今年5月起正式邀請台北知名餐廳《香色》主廚邱一中（Steve Chiu）擔任行政主廚，全面主導料理概念、菜單設計及廚務系統規劃。透過雙方頂尖餐飲團隊的深度合作，攜手打造屬於南方城市的全新風味語彙，首波夏季菜單今天正式登場。

此次以「港都烈日下的無國界盛夏」為主題的風味策展，從高雄的陽光、海風與生活記憶汲取靈感，將城市風景轉化為餐桌上的感官體驗。開場前菜〈花蓮西瓜．可可．番茄〉以海邊品嚐西瓜的夏日回憶為發想，透過西瓜果汁球、油封黃聖女番茄與藍紋乳酪的層次堆疊，重新詮釋台灣夏季熟悉而鮮明的滋味。

主菜之一〈林園龍虎斑．酸菜．文蛤〉則選用高雄林園產地直送龍虎斑，融合地中海漁夫料理精神，以文蛤鮮味與海鮮高湯煨煮玉米糊為基底，巧妙加入台式酸菜元素，將港灣城市特有的海洋氣息濃縮於一道料理之中。

另一道重點菜色〈彰化芳苑玉露鴨．梅子．中式香料〉展現邱一中對跨文化料理的深刻思考。他將華人熟悉的燒臘文化與法式料理技法結合，透過4至7日風乾熟成、炭火烘烤及中式香料調味，呈現兼具深度與層次的風土風味。

甜點〈麝香葡萄．巨峰葡萄酒粕．紫蘇〉則以高雄金馬賓館當代美術館為創作靈感，透過桌邊注入紫蘇清酒冷露所產生的色彩變化，捕捉建築光影流動的瞬間，讓甜點如同一場藝術展演，為整套菜單留下優雅餘韻，也呼應高雄融合港灣、人文與藝術的城市魅力。

畢業於高雄餐旅大學、曾歷練多家海外頂尖餐廳的邱一中，此次以行政主廚身分回到南台灣。他將港都熱烈陽光與豐饒在地食材融入創作之中，透過歐、美、亞多元料理技法交融，帶領秋法餐團隊展開持續性的無國界風味探索。

秋法餐表示，全新夏季菜單即日起正式推出，邀請饕客循著菜單脈絡，感受高雄獨有的城市風景與風土滋味，在一道道料理之間發現港都迷人的另一種樣貌。訂位詳情請洽（07）974-1218或https://reurl.cc/YDazla 。