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首頁 生活綜合 旅遊美食

客家傳統四炆四炒色香味俱全! 縣長鍾東錦期許年輕人傳承客家美食!

2024-12-06
發布在 旅遊美食
苗栗縣長鍾東錦期許年輕人傳承客家美食(記者徐文翔/攝)

苗栗縣長鍾東錦期許年輕人傳承客家美食(記者徐文翔/攝)

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(記者徐文翔/苗栗報導)

苗栗縣公館鄉婦女會於(5)日在館南村社區活動中心,舉辦客家傳統四炆四炒烹調研習活動,縣長鍾東錦、夫人陳美琦也到場品嘗道地客家美食,縣長盛讚四炆四炒這些客家美食能夠原汁原味的展現傳統的風味,也期許年輕人傳承客家美食,讓客家美食發揚光大。

兼任公館鄉婦女會理事長的縣議員孫素娥說,今天是第5年舉辦四炆四炒研習活動,他表示四炆四炒是她嫁到客家大伙房後就學習到並一直傳承下來的,每到年節或掃墓,只要有宴客,叔伯姑嫂等都會期待四炆四炒出現在餐桌上,代表著今天的料理很澎湃,也藉此凝聚親朋間的向心力,希望這些料理不要失傳。

苗栗縣長鍾東錦期許年輕人傳承客家美食(記者徐文翔/攝)

縣議員孫素娥也表示,承蒙鍾縣長及徐前縣長的支持,努力推動客家地方文化,藉此傳承、推廣客家美食,並增進各村與社區的互動。今天活動除縣長鍾東錦、夫人陳美琦伉儷聯袂出席之外,還有苗栗市長余文忠、縣議員曾美露、鄉代會主席趙興邦及代表、縣婦女會理事長蕭芳纓、村長、社區發展協會理事長等參與盛會。

四炆四炒是客家傳統的特色料理,常以年節三牲帶入做菜,彰顯客家人勤儉惜物的美德,「炆」是以慢火將食材烹熟煮軟,「炒」是用熱油爆炒菜餚,各有風味。四炆包括鹹菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆豆乾、肥湯炆筍乾;四炒則為客家炒肉、薑絲炒大腸、豆皮炒韭菜、鹹酸甜的豬肺鳳梨炒木耳。其烹調菜色不鋪張奢華,卻是色、香、味俱全,今天餐桌還外加客家甜點「熝湯糍」和剁雞冷盤,可說是客家料理的滿漢全席。

縣長表示,他每年都參加這場盛會,讓客家美食文化源遠流長,也藉活動讓大家齊聚一堂,交流感情,也感謝縣議員孫素娥將活動辦得有聲有色,客家文化流傳悠久,每個地方各具特色,縣長也期許類似活動能多加辦理,並希望更多年輕人參與,讓客家文化及美食永續傳承、發揚光大。

標籤: 客家傳統四炆四炒色香味俱全!客家美食
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