農民時報
記者余政哲 / 台北報導
秋風徐徐，正值品嘗肥美秋蟹的最佳時節，甫獲得亞太年度十大名店的大地酒店「奇岩一號」，自9月22日至11月30日止推出「金秋之宴-鮮享秋蟹」，售價3,200元起！擅於演繹川湘料理又極具創意的行政總主廚李昭明，今年特別精選產地直送、鮮嫩肥美的大沙公，以「白灼」、「乾鍋」、「咖哩」、「桂花」等多種烹飪技法，精彩展現四款各具風味的秋蟹料理，白灼嘗其鮮、乾鍋食其味、咖哩吃其香、桂花品其雅，沙公鮮甜的海味，厚實細嫩的口感，就是秋天來臨的滋味。
▲大地酒店以白酌方式鎖住1.2公斤大沙公的鮮味。(圖/大地酒店提供)
大地酒店今年以肉質甘甜、蟹鉗飽滿的沙公為主角，主廚更特別嚴選重達1.2公斤的「極品大沙公」，加入米酒、蔥段、薑片後，以「白灼」方式烹調，運用清蒸手法完整鎖住蟹肉的鮮甜美味，飽滿的蟹肉佐上特製的薑醋汁，口中的酸甜韻味，讓蟹肉整體層次更加提升，是不可錯過的極致美味。
▲大地酒店推出「乾鍋大沙公」。(圖/大地酒店提供)
「乾鍋」是屬於川北地區的料理方式，奇岩一號以自家煉製的老油、郫縣豆瓣醬等辛香料，再加上乾鍋常用的蓮藕片、馬鈴薯片、白花椰菜等新鮮蔬食，配上肉質細嫩的大沙公，充份地翻炒後就是充滿川味特色的「乾鍋大沙公」，帶有鑊氣的特殊焦香、收乾湯汁的食材風味濃郁，是秋天時節的一道絕品。
秋蟹料理手法多變，咖哩的香氣更是令人垂涎，先將切塊的沙公酥炸起鍋後，放進熬製多時的特製咖哩醬，濃厚微辣的醬汁扒附著炸過的蟹殼蟹肉，再經過大火一番快炒後，鮮甜香辣的「咖哩炒螃蟹」即可上桌，佐以法式麵包沾醬一同享用，更添豐富滋味，讓嗜蟹者大呼過癮！
怕辣的朋友可品嘗「桂花大沙公」，重約700g的大沙公，肉質紮實有咬勁，最適合用於熱炒料理，飽滿的蟹鉗更讓人食指大動，使用在地小農的有機雞蛋及脆甜洋蔥與蟹肉一起下鍋拌炒，適量的桂花醬為整道菜畫龍點睛，附在蟹肉或是蟹螯上的醬汁花香四溢，還能帶出沙公肉質本身的鮮美，是老少咸宜的吮指美味！
▲「桂花大沙公」適合不愛吃辣的饕客。(圖/大地酒店提供)
大地酒店表示：「時序進入秋季，歡迎饕客們到奇岩一號品嘗秋天的第一口蟹，9月22日起也同步舉辦優惠活動，凡單點1.2公斤極品大沙公2隻，第二隻直接半價優待；而現場點選「金秋之宴-鮮享秋蟹」的任一道料理，可享啤酒買一送一的優惠；消費滿萬元的朋友則有8折優惠的服務！
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